原本只是想弄個燙青菜，結果查了才知道因為青菜的營養素都是水溶性的，所以燙青菜會把營養都流失到水裡……。 作法 炒鍋不用熱鍋，加入 50 ml 的水，看自己想不想要加蒜頭。我自己覺得水量的設定目的是讓炒菜的時候還會殘留一點用來不要讓鍋子空燒，但又不能太多導致營養素流進水裡。 開大火直到水煮滾。 轉中火~大火，放入青菜，開始炒。我自己是不加鹽巴和油。 憑感覺炒熟就完成了。